เครื่องฆ่าเชื้อแบบสเปรย์น้ำและใช้ไอน้ำโดยตรง
- เครื่องฆ่าเชื้อชนิด Overpressure Water Spray and Direct Steam สามารถทำการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้ 2 ระบบ คือ แบบสเปรย์น้ำ และแบบใช้ไอน้ำโดยตรง ซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และความต้องการใช้งานของผู้ผลิต
- เครื่องฆ่าเชื้อ Overpressure Water Spray and Direct Steam สามารถทำการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ สำหรับอาหารได้หลากหลายชนิด อาทิเช่น ภาชนะพลาสติก อะลูมีเนียมเพ้าท์ ขวดแก้ว เป็นต้น
ขนาดและรุ่น
รายละเอียดเครื่อง
หม้อฆ่าเชื้อ PR โดยกระบวนการทางความร้อนชนิดอัดความดันพ่นน้ำ ควบคุมการทำงานอัตโนมัติทั้งระบบด้วยระบบ PLC (Programmable Logic Controller) ใช้สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารชนิดถุง ขวดแก้ว พลาสติก หรือแม้กระทั่งกระป๋องอลูมิเนียมหรืออื่นๆ ด้วยกระบวนการฉีดไอน้ำโดยตรงเข้าไปในหม้อ พร้อมทั้งการพ่นน้ำจากทางด้านบนและด้านข้างอย่างต่อเนื่อง เราสามารถประกันการกระจายความร้อนภายในหม้ออย่างทั่วถึงตลอดกระบวนการทั้งในช่วงขณะฆ่าเชื้อและช่วงทำความเย็น นอกจากนี้ในระหว่างขบวนการ อุณหภูมิและความดันจะถูกบันทึกในกระดาษกร๊าฟเพื่อการตรวจสอบในอนาคต โดยอุณหภูมิและความดันนี้จะถูกควบคุมการทำงานแยกเป็นอิสระต่อกัน และยังสามารถตั้งค่าได้ตามความต้องการทุกขณะในระหว่างกระบวนการลงในหน่วยความจำของ PLC
หลักการทำงาน
Water Filling เติมน้ำเข้าหม้อ
หลังจากใส่ตะกร้าและปิดฝาหม้อเพื่อทำการ ฆ่าเชื้อ น้ำจะถูกเติมเข้าไปในหม้อ (ประมาณ 100 ลิตรต่อตะกร้า) โดยการควบคุมของชุดควบคุมระดับน้ำจนถึงระดับที่ต้องการ (แต่ไม่เกินระดับใต้ตะกร้า) อนึ่งเราสามารถทำให้น้ำเติมนี้ร้อนก่อนจนถึงระดับที่ต้องการได้ เพื่อป้องกันอุณหภูมิของภาชนะอาหารตกก่อนเริ่มกระบวนการ
Sterilizing ฆ่าเชื้อ
หลังจากอุณหภูมิและความดันถึง ระดับอุณหภูมิฆ่าเชื้อและ ความดันตามที่ได้ตั้งโปรแกรมไว้ ชุด PLC จะควบคุมอุณหภูมิและความดันนี้ให้คงที่ตลอดเวลาฆ่าเชื้อ ทั้งนี้โดยการเปิด-ปิดวาล์วซึ่งประกอบไปด้วยวาล์วไอน้ำ วาล์วลมเข้า วาล์วลมระบายออก และวาล์วระบายน้ำออก ในขณะที่ปั้มน้ำยังคงทำงานตลอดเวลา เพื่อประกันการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอภายในหม้อ
End of cycle จบการทำงาน
เมื่ออุณหภูมิลดระดับลง ถึงค่าที่ตั้งโปรแกรมไว้ ปั๊มน้ำก็จะหยุดทำงาน ในขณะเดียวกันวาล์วลมออกและวาล์วน้ำออกจะเปิดเต็มที่เพื่อระบายความดันภายใน หม้อลงจนถึงบรรยากาศทั่วไป จากนั้นชุดล็อกประตูเพื่อความปลอดภัยจะเปิดอัตโนมัติเพื่อให้สามารถเปิด ประตูและนำตะกร้าออกจากหม้อได้
Heating ให้ความร้อน
เมื่อน้ำถูกเติมจนถึงระดับ ปั๊มน้ำหมุนวนจะเริ่มทำงานอัตโนมัติ ในขณะเดียวกันวาล์วไอน้ำจะเปิดเพื่อให้ความร้อน และวาล์วลมจะเปิดเพื่อต้านความดันที่เกิดขึ้นในภาชนะอาหาร (เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะเสียรูปหรือแตกเสียหาย) น้ำหมุนวนนี้จะถูกฉีดกลับเข้าไปในหม้อผ่านทางหัวฉีดน้ำจำนวนมากทำให้การ กระจายความร้อนภายในเป็นไปอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
Cooling ระบายความร้อน
หลังจากเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนการทำความเย็นจะเริ่มต้นอัตโนมัติ โดยในช่วงขณะดังกล่าววาล์วไอน้ำจะปิด ส่วนวาล์วน้ำเย็นจะเปิดเพื่อให้น้ำเย็นจากหอทำความเย็น (Cooling Tower) ไหลผ่านมาที่ชุดแลกเปลี่ยนความร้อน (Plate Heat Exchanger) เพื่อนำความร้อนกลับไประบายที่หอทำความเย็นต่อไป ในขณะเดียวกันความดันภายในหม้อจะยังคงรักษาระดับเพื่อป้องกันการเสียหายของ ภาชนะอาหาร ในช่วงทำความเย็นนี้เราสามารถตั้งโปรแกรมได้หลายขั้นตอน ทั้งนี้เพื่อให้การเปิดวาล์วน้ำเย็นมากหรือน้อยเหมาะสมกับการทำความเย็นใน แต่ละช่วง (ช้าๆ ในช่วงเริ่มต้น และเร็วในช่วงถัดไป) อนึ่งปั๊มน้ำจะทำการหมุนน้ำตลอดเวลาเพื่อการกระจายความร้อน ส่วนวาล์วระบายน้ำออกจะทำงานเมื่อระดับน้ำเกิน
คุณสมบัติของเครื่องฆ่าเชื้อ
- เครื่องฆ่าเชื้อของ บริษัท พีอาร์ ฟู้ด เทค จำกัด ใช้ฆ่าเชื้อโรคที่มีอยู่ในอาหาร โดยสามารถใช้ได้กับภาชนะบรรจุ อาหารทุกประเภท เช่น อาหารบรรจุถุง ขวดแก้ว พลาสติก กระป๋องเหล็ก กระป๋องอะลูมิเนียม และอื่นๆ
- บริษัท พีอาร์ ฟู้ด เทค จำกัด ออกแบบและผลิตเครื่องฆ่าเชื้อ จำนวน 4 ขนาดมาตรฐาน มีความจุตั้งแต่ 2 ตะกร้า ถึง 8 ตะกร้า
- โครงสร้างระบบท่อภายใน และอุปกรณ์เสริมทำด้วยสแตนเลสอย่างดีเป็นไปตามมาตรฐาน GMP พร้อมติดตั้งตัวควบคุมระดับน้ำ อุณหภูมิ ความดัน และอัตราการไหลของน้ำให้สม่ำเสมอตลอดกระบวนการ
- ระบบการเปิด – ปิดฝา มีให้เลือกทั้งแบบ 1 ด้าน และ 2 ด้าน เป็นแบบหมุนล็อค มีตัวจับสัญญาณ (SENSOR) ตรวจสอบความสมบูรณ์ของการปิดฝาทั้งสองด้าน ซึ่งหากฝาปิดไม่สนิทเครื่องจะไม่สามารถเข้าสู่กระบวนการทำงานต่อไปได้
- การออกแบบและการสร้างเครื่องฆ่าเชื้อทั้งแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติเป็นไปตามมาตรฐาน HACCP & GMP
